Forbes назвал Израиль “кулинарной страной года”

В топ-десятке мировых трендов 2017 года в области кулинарии, которые назвал журнал «Форбс»,  насекомые, вегетарианские бургеры, черное мороженое.


По оценкам журнала, наиболее узнаваемые ингредиенты израильской кухни, такие как харисса, тахини, сыр фета, гранат, семена кунжута, лабне, тмин и приправа бахарат, начинают активно использовать в приготовлении блюд по всему миру. Они дополняют уже хорошо известные хумус, фалафель и шакшуку. Все это позволило назвать Израиль “кулинарной страной 2017 года”

В девятку других трендов уходящего года попали некоторые продукты, которые с большой натяжкой можно отнести к кулинарии:

  • активированный уголь в порошке –  выводит токсины и придает мороженому, коктейлям и пирожным черный цвет;
  • пудра вместо соусов –  тренд, пришедший из молекулярной кухни;
  • крудите – сырые овощи, например нарезанные крупной соломкой морковь, сельдерей и огурцы, которые макают в соус;
  • экзотические крупы, такие как сорго, киноа, семена чиа, спельта и камут;
  • вегетарианские бургеры;
  • насекомые – эта экзотическая азиатская традиция в последнее время распространилась по миру, например, в Финляндии даже начали продавать хлеб из насекомых;
  • маленькие винокурни (многие рестораны и бары отказываются от промышленного алкоголя и организуют производство спиртного на месте);
  • уличная еда (точки с уличной едой получают мишленовские звезды);
  • безотходная кулинария – при приготовлении еды остается множество отходов, которые можно использовать, например сварить вкусный бульон из обрезков овощей.

Также в этом году шеф-повар филадельфийского ресторана «Захав» Майкл Соломонов получил одну из самых престижных наград в области кулинарии, своеобразный «Оскар» в этой области, – ежегодную Премию Джеймса Брида в номинации «лучший шеф-повар».

Рекомендуем ознакомиться